2000年后，炒貨行業(yè)進(jìn)入發(fā)展期，以洽洽食品為代表的炒貨品牌開(kāi)始了規(guī)?；瘮U(kuò)張。洽洽改良了瓜子的炒制工藝，將機(jī)械化引入生產(chǎn)流程，并采用紅色牛皮紙作為包裝袋。包裝袋的出現(xiàn)讓炒貨走出了現(xiàn)炒現(xiàn)吃的局限。同時(shí)，商超零售業(yè)態(tài)逐漸發(fā)展壯大，大型商超之外，在城鄉(xiāng)之間，數(shù)以萬(wàn)級(jí)的夫妻老婆店也遍地開(kāi)花，為包裝瓜子提供了流通渠道。
和其他零食巨頭一樣，洽洽采用“爆款產(chǎn)品+渠道下沉+廣告營(yíng)銷”的組合拳，在央視上投放廣告引爆產(chǎn)品，進(jìn)而通過(guò)商超、便利店等零售渠道觸達(dá)終端消費(fèi)者，洽洽的紅色經(jīng)典包裝也成了一代人的回憶。時(shí)至今日，洽洽的經(jīng)銷模式依舊貢獻(xiàn)了近90%的收入，終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量近12萬(wàn)家，是洽洽最穩(wěn)固的基本盤。
值得一提的是，2000年后，來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥攘闶臣系瓿霈F(xiàn)，兩者均以堅(jiān)果炒貨作為核心單品，它們的出現(xiàn)也給炒貨的終端零售業(yè)態(tài)增添了新特色。
2012年又是個(gè)分水嶺。前一年，洽洽登陸A股，成為公認(rèn)的“瓜子大王”。一年不到，隔壁的蕪湖，章燎原憑借互聯(lián)網(wǎng)帶著他的三只松鼠闖入了炒貨賽道，在隨后不到10年里，成為營(yíng)收破百億的零食巨頭。
彼時(shí)互聯(lián)網(wǎng)電商剛剛興起，在電商模式下，三只松鼠告別了傳統(tǒng)的商超渠道，砍掉了層層經(jīng)銷商，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直面消費(fèi)者。把過(guò)去給經(jīng)銷商的利潤(rùn)直接讓渡給消費(fèi)者，這也讓三只松鼠迅速起勢(shì)。與此同時(shí)，從零食集合店轉(zhuǎn)型的百草味果斷砍掉160家線下門店，入駐淘寶商城，良品鋪?zhàn)右惭杆僮プr(shí)機(jī)及時(shí)觸網(wǎng)。
炒貨行業(yè)的零售業(yè)態(tài)經(jīng)歷了30多年的發(fā)展，從最早的路邊攤到如今的互聯(lián)網(wǎng)，每一次渠道轉(zhuǎn)型都會(huì)成就一批炒貨新貴。
但沒(méi)有人能永遠(yuǎn)站在潮頭，隨著互聯(lián)網(wǎng)紅利期的消失，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放泼媾R著增收放緩以及增收不增利的尷尬現(xiàn)狀，炒貨業(yè)也在進(jìn)行著新一輪變革。